生煎包的做法

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生煎包

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经过一年来的面点制作，突然想自己来制作生煎包，没想到第一次试做就非常成功，味道极好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

酵母粉 6g

、

糖、盐适量

、

泡打粉 2g

、

水 240ml

、

肉馅 500g

、

肉皮冻 150g

、

蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、葱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把剁好的肉末加调料、肉皮冻、骨头汤顺时针搅拌，搅拌均匀放入冰箱冷藏数个小时（我是头天晚上弄好肉馅）
步骤2/10 点击查看大图
把面粉、水、酵母粉、糖、盐混合揉成光滑的面团、放在保温处发酵至两倍大。
步骤3/10 点击查看大图
把发酵好的面团排气，再以每25g面团为一个面挤子。再醒至10分钟
步骤4/10 点击查看大图
用擀面杖擀比饺子皮稍厚些即可
步骤5/10 点击查看大图
包好肉馅，像包包子一样包好。
步骤6/10 点击查看大图
锅中刷些油、把包好的包子以封口朝下摆放锅中。盖上盖子小火煎2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
再加入清水以没过包子底部，盖上盖子中火焖煮。
步骤8/10 点击查看大图
水煮干后，第二次加水、加油，放些芝麻盖上盖子焖煮会，再打开盖子放些葱花小火煎会，至底部干了水分即可。
步骤9/10 点击查看大图
如图所示即可。
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成品图，诱人吧！

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-15

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