生日蛋糕
★特别说明 (六寸生日蛋糕,小烤箱适用)
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步骤1/10
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准备工作
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步骤2/10
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色拉油倒入牛奶中搅匀,再筛入低筋面粉搅拌,最后逐个蛋黄加入搅拌均匀。
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步骤3/10
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打发蛋清很关键哦,首先在蛋清没加糖的情况下用低速打起泡沫状(大概十秒钟),然后在分三次加入砂糖,前两次大概打发十五秒左右,第三次加入砂糖的时,一定要打发到蛋清相似奶油状,缓动大波浪,打蛋器关上后,提起来是立尖儿状即可。
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步骤4/10
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打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,搅拌一定要注意(切拌式搅法,否则会消泡)动作稍微麻利些,否则也会消泡,(消泡的结果会很惨,不麻利者后果自负),搅拌好后就可以先预热烤箱。
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步骤5/10
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搅拌后倒入模具中(倒入前轻震几下,把气泡用牙签捅破,烤出来的戚风才会平整),我用的是迷你烤箱,温度160,时间30分钟就可以出炉了。
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步骤6/10
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出炉后,及时倒扣,准备一个网子,低朝上,面朝下(否则会塌陷)冷却十五分钟后,轻震桌子两下,手掌轻抬下底就可以脱模了。(冷却后可以打发奶油了)
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步骤7/10
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淡奶油加入适量砂糖打发至尖状,冬天奶油打发时间稍微长一点,高速打发大概七八分钟(观察奶油的缓动状态,打发到波浪很多时就差不多了)
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步骤8/10
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戚风切成两块,中间夹奶油夹水果。
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步骤9/10
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中间水果摆放整齐,切块时会很漂亮的。
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最后一步
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用你天马行空的想象力来完成蛋糕上草莓摆放的位置,一款小清新的草莓蛋糕就这样诞生囖。
★因烤箱迷你,经过多次试做后更改的方子,望参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-15
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