广式脆皮烧肉
身居广州那么久,怎么也得学到广府菜,初学乍练,不当之处,望各位前辈斧正
-
步骤1/7
点击查看大图
五花肉一块,不要选太肥的,不然很多油噢,先煮一锅水,放几片姜煮一下猪肉,水沸的时候不断用铲子向猪肉浇水,然后煮一会后用一根筷子插入无血水,就可以捞起沥水
-
步骤2/7
点击查看大图
水份沥干后就拿牙签,像容嬷嬷扎针那样作死地扎,小孔尽量扎多点,不用太深,刺穿肉皮就好。道具不仅限于牙签,可以拿叉子或者榴莲,哈哈榴莲还是不要乱用好了,攻击力太强嘿嘿。
-
步骤3/7
点击查看大图
表皮抹上一点点小苏打不要多,1斤的花肉大概用一克,多了反而不好吃
-
步骤4/7
点击查看大图
反过猪肉,然后拿刀切几道口,到肥肉那就别切了,然后用适量盐和五香粉抹匀,猪皮不用抹这些,大家不要过界了,然后用保鲜膜包住放冰箱冷藏4小时以上
-
步骤5/7
点击查看大图
冷藏后,猪肉拿出来回温一下,然后用竹签固定底部,没有竹签就切小块一点用牙签固定吧。
-
步骤6/7
点击查看大图
用锡纸包裹猪肉部分,只裸露猪皮部分
-
最后一步
点击查看大图
然后我的方法是烤箱预热170度先烤了30分钟,然后拿出来好像没什么变化噢,然后拿出来猪皮刷一层油,220度烤了40分钟才好,各家烤箱脾气不一样,自己把握一下,放凉一下切片装盘,然后蘸白糖吃,当然还可以蘸芥末,我今晚还用了点千岛酱,后面觉得千岛酱賊解腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-14
广式脆皮烧肉的其他做法
广式脆皮烧肉的相关分类
广式脆皮烧肉的相关推荐
-
广式脆皮烧肉
30130人看过 -
广东人必吃的一道菜~脆皮烧肉(记录方法~)
10369人看过 -
高温脆皮烧肉
17431人看过 -
嘎吱嘎吱的脆皮烧肉
38660人看过 -
脆皮肘子
179262人看过 -
#肉食主义#脆皮烧肉烤土豆
66957人看过 -
脆皮烧肉|金黄酥脆
176924人看过 -
脆皮烧肉
99747人看过 -
脆皮烧肉
261583人看过 -
脆皮烧肉
266878人看过 -
#春天肉菜这样吃#自制广式脆皮烧肉
149736人看过 -
「膳小姐 |脆皮烧肉」
43228人看过