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【麻食】——COUSS CM-1500出品的做法

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【麻食】——COUSS CM-1500出品

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它有个很有趣的名字，叫猫耳朵，是陕西的一道传统小吃——麻食！贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。今天，来个精吃的麻食做法！看完真是口水直流啊！ ~by @宅与路上

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

水 210克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料入搅拌桶，用COUSS CM-1500厨师机1档略搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
用手和成团后盖上湿布醒20分钟，稍揉一下再继续盖上湿布醒30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
醒好的面团用手压成厚长条。
步骤4/13 点击查看大图
CM-1500厨师机，装好压面配件，表面洒适量面粉，取醒发好的面团用8档进行压制；
步骤5/13 点击查看大图
反复压制2~3次，使面皮更有筋性。
步骤6/13 点击查看大图
档位调至7档，重复压面两次。使面片平整光滑就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
将面片切成宽约1CM的条。
步骤8/13 点击查看大图
再改刀成丁。
步骤9/13 点击查看大图
取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。
步骤10/13 点击查看大图
做好的麻食可直接煮食。
步骤11/13 点击查看大图
按自己的喜好煮好汤卤，倒入8分熟的麻食煮开即可。
步骤12/13 点击查看大图
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

小贴士

1、第一次和面很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了。 2、做好的麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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