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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭的做法

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鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭

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鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~ 这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~ 我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~ 所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~ 记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~ 如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~

食材清单加入采购清单

鸭肉半只

、

植物油 1大勺

、

老姜 2片

、

大蒜 1瓣

、

大葱 3段

、

干辣椒 5个

、

盐 1勺

、

生抽 15毫升

、

糖 5毫升

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
步骤2/12 点击查看大图
葱姜切丝，大蒜切瓣；
步骤3/12 点击查看大图
炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
步骤4/12 点击查看大图
放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
步骤5/12 点击查看大图
放入鸭肉，大火翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
步骤7/12 点击查看大图
调入适量生抽；
步骤8/12 点击查看大图
调入适量盐；
步骤9/12 点击查看大图
调入适量糖，翻炒均匀；
步骤10/12 点击查看大图
倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
步骤11/12 点击查看大图
盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
最后一步点击查看大图
鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

小贴士

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油； 2、啤酒可去腥，不用放料酒；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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