嫩滑有味的蚝油牛肉

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牛肉中富含多种营养，丰富的蛋白质和氨基酸比猪肉更接近人体需要，更助于提高抵抗力，对生长发育的小盆友特别适宜。各位麻麻都是怎么给宝贝们做牛肉的呢？小曼的保留菜式就是：蚝油牛肉，这是一道经典的粤菜，咸鲜而嫩滑，口感好到被家中的大小宝贝热捧。麻麻不妨自己动手做上一盘，保准受欢迎！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 150g

、

蚝油 2勺

、

白糖半勺

、

植物油适量

、

淀粉 1勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备好牛肉和配料；
步骤2/6 点击查看大图
牛肉横切成适宜的小片（尽可能薄一些）；
步骤3/6 点击查看大图
牛肉片中调入一半蚝油、白糖、植物油，抓拌均匀，静置2分钟；
步骤4/6 点击查看大图
牛肉片中加入少许干淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟；
步骤5/6 点击查看大图
锅内加入适量玉米油；
最后一步点击查看大图
放入牛肉滑炒，当牛肉炒至基本变色时，翻炒均匀加一勺蚝油再炒匀；撒上葱花即可盛盘食用。

小贴士

1、因为咱这是home-made又是做给孩子，嫩肉粉什么的就放弃吧。生淀粉要在肉片已经入味后再拌入，这样可以包裹好肉片，肉汁不至流失； 2、广东蚝油牛肉最经典的配菜是草菇，也可加入洋葱、青椒、苦瓜、西兰花、芥兰等。草菇、西兰花要先用水焯熟，水中加一点油和一片姜。洋葱、苦瓜、芥兰须先炒熟。 3、牛肉炒至基本变色即可倒入配菜，不要等完全变色。 4、如果配菜多，可以再淋入一勺蚝油；蚝油本身就有咸味，牛肉又腌制过，因此不必再放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-11

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