蟹粉凤露金沟鱼翅羹的做法

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蟹粉凤露金沟鱼翅羹

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鱼翅不能太大火煲，会缩小！只能泡发！外面的估计都是化学品发的，吃起来有怪怪的味！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金沟鱼翅半斤

、

大闸蟹黄十只

、

老鸡两只

、

冰糖几粒

、

盐适量

、

马蹄粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大闸蟹拆出来的糕
步骤2/8 点击查看大图
发好的鱼翅已经够软
步骤3/8 点击查看大图
两只老鸡煲五个小时鸡骨渣捞走，把鱼翅放进去煲开加入蟹粉，用马蹄粉对水沟芡！逐步加粉水沟到合适稠度就可以
步骤4/8 点击查看大图
蟹粉凤翅
步骤5/8 点击查看大图
附上发鱼翅方法
步骤6/8 点击查看大图
加水加几勺料酒煲开熄火，加料酒可以去除鱼腥味
步骤7/8 点击查看大图
只需要第一次加酒，第二次倒掉鱼翅水再加水煲开熄火，早晚重复四次左右，试下鱼翅够不够软，够软就可以了！这种方法是可以保留鱼翅的原条，不能大火去煲鱼翅会缩小，请客不体面！
最后一步点击查看大图
将鱼唇跳出来留着以后煲鱼翅鸡汤，留翅可以做鱼翅羹！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-11

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