小米糕
很喜欢南京街头的早点-黑米糕,香香糯糯的,总是无法抗拒,今天终于尝试了,只不过我改成了小米糕,因为最近胃不好,据说小米非常养胃,何况家有四岁宝贝,自己做的总是健康无添加的。
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步骤1/7
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这是提前一天晚上泡好的小米,24小时左右,我在里面加了些糯小米,增加粘性,不懂的找度娘啊!图省事的可以直接买小米粉。
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步骤2/7
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把分离出来的蛋黄和小米一起放料理机,搅拌成糊状,越细口感越好,不用加水哦!
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步骤3/7
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这是打发完的蛋白,分三次把糖加入,打至能立起小尖角,也就是硬性发泡,这样就可以不加泡打粉了。
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步骤4/7
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把打发的蛋白和小米糊混合,手法和做蛋糕一样,先放三分之一的蛋白和糊搅拌均匀,然后把剩下的蛋白和糊拌匀,最后震出气泡,放锅蒸30分钟左右。
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步骤5/7
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我觉得冷水和热水上锅都可以,基本过程中都是中火,30分钟后再焖5分钟就好了!
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步骤6/7
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我在上面加了些小红梅,大家也可以加葡萄干,红枣之类,喜欢就好!成品很nice
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最后一步
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圆模,方模,长模都可以,我觉得土司模也不错!
油可以自己定哦…要低热量的可不选,不过口感会有折扣!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-11
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