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蟹黄豆腐的做法

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蟹黄豆腐

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俗话说：农历九月雌蟹，黄满丰腴，十月雄蟹，黄白鲜肥，所以说吃蟹不在于雌雄，而在于成熟的季节。这个时候雌蟹是最肥美的时候，雄蟹也不错，蟹膏已经形成。我就用它来做道名副其实的“蟹黄豆腐”......

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大闸蟹 2雄

、

青红椒适量

、

洋葱适量

、

豆腐 2块

、

生姜 3片

、

大蒜头 3瓣

、

生抽 1汤匙

、

玉米淀粉少量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蟹洗刷干净冷水上锅煮15分钟，实际上用了两个雄蟹。
步骤2/9 点击查看大图
豆腐（介于老豆腐和内豆腐之间的）放在盐水里泡一下，青红椒切细粒。
步骤3/9 点击查看大图
蒸好后待稍冷下，去壳、腮，中间掰断，如图。
步骤4/9 点击查看大图
取下蟹黄和蟹膏（白色）。
步骤5/9 点击查看大图
起油锅，葱姜蒜炒香，下切好小块的豆腐。
步骤6/9 点击查看大图
用小火煎一会儿豆腐，倒入切好的青红椒粒。
步骤7/9 点击查看大图
倒入蟹黄，生抽和少许开水，转大火，左右晃动锅，让豆腐均匀裹上蟹黄。
步骤8/9 点击查看大图
放盐调味，最后倒入玉米淀粉和水的混合物勾芡下就好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、放在盐水里泡过的豆腐不容易碎。 2、不喜欢豆腐味可以事先用热水焯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-10

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