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猪肉大葱馅饺子的做法

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猪肉大葱馅饺子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

大葱 200g

、

花椒 10颗

、

八角 3个

、

老抽 10g

、

耗油 10g

、

盐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱白去外干皮，切碎。
步骤2/8 点击查看大图
八角，花椒入凉水，煮开，楼主因为家里剩下一些煮汤的料，所以一起放进去了，
步骤3/8 点击查看大图
肉馅是楼主自己买的，这个没什么说的，喜欢油腻些的就买肥点的，喜欢干些的就买瘦的。
步骤4/8 点击查看大图
肉馅和大葱放一起，加入煮好的花椒水，然后加入耗油和老抽，盐适量，觉得掌握不好咸淡就搅拌均匀后用筷子点一下尝尝，有些咸淡就好，因为楼主喜欢蒜酱，所以不要太咸，前提用漏勺把花椒和其他调料清理干净，水不要加多，边顺时针搅拌边加水。
步骤5/8 点击查看大图
搅拌时候加入香油，大概一个二两半杯，顺便加入少量十三香，然后顺时针搅拌把肉上劲。
步骤6/8
蒜酱的话弄四五瓣蒜，用菜刀压碎，然后开始捣，加入少量耗油和足量酱油。
步骤7/8
辣椒油的话我都是在外面买的干辣椒，然后去籽，切成小段，放入碗里，辣椒一定要多，然后放入十颗左右的麻椒，锅里加油，加热到冒烟，关火，等一分钟左右，直接浇进装辣椒麻椒的碗里，辣椒油就做好了。
最后一步
饺子下水煮时候水里加少量盐，防止饺子沾，然后开锅一次后加入一碗凉水，在等开锅，反复三次，饺子就熟了。

小贴士

老抽和耗油适量就行，因为每个人口味不同，加多加少都无所谓。老抽建议不要放太多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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