芝麻薄饼的做法

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芝麻薄饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 50g

、

鸡蛋 50g

、

绵白糖 125g

、

黄油 50g

、

鲜奶油 50g

、

低筋粉 50g

、

白芝麻 250g

、

黑芝麻 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将蛋白，鸡蛋，绵白糖一起拌至糖化即可（无需打发）
步骤2/9 点击查看大图
将黄油隔热水溶化成液态加入拌匀
步骤3/9 点击查看大图
再加入鲜奶油拌匀
步骤4/9 点击查看大图
再加入过筛的低筋粉拌匀，最后加入黑白芝麻拌匀即可
步骤5/9 点击查看大图
将其倒在铺有高温布的烤盘内抹平
步骤6/9 点击查看大图
入炉以上下火150度烘烤约16分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
出炉后除去高温布
步骤8/9 点击查看大图
趁热将其切成长6厘米，宽4厘米的方块即可
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1 如果想使产品口感更硬脆些可将配方中的鸡蛋换成蛋白 2 加入溶化的黄油温度不能高于50度以上，会把鸡蛋烫熟 3 加入芝麻部分可需将芝麻提前烘烤下使其香味更香浓些 4 倒入烤盘抹平时需将其抹均匀，不然会导致烘烤有些地方上色较快有些地方不上色烘烤不熟 5 出炉后将烤盘倒扣去除高温布，一定是趁热将其切块，要是等凉了切会碎

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发布于 2015-11-09

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