红烧花生猪蹄
听同事推荐，感觉方法不难，一时兴起，正好有豆果这个平台，这么多前辈提供了很多方法，取众家之长，来个大杂烩猪蹄的做法，其实可以叫红烧花生腐乳豆豉猪蹄的，名字太长了，省略一下，以主要原料为名吧，综合了各家的做法，还算比较成功，。
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步骤1/6
成品前蹄，每只切成四份，猪蹄用水焯一下，冷水焯，开锅后10分钟关火，捞出洗净。
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步骤2/6
锅内放油，加热，中火，放入葱丝，姜粉，干辣椒，炒出香味。
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步骤3/6
放入猪蹄，按次序加料酒，腐乳汁，老抽，冰糖，生抽。翻炒猪蹄上色，待冰糖融化起泡后结束。
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步骤4/6
将炒勺内所有食材均放入高压胆内，继续放入调料袋，香叶，葱段，花生，热水放入至食材一半处即可，因为水分不会流失。
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步骤5/6
高压锅调至豆类蹄筋档，剩下自动完成。
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最后一步
将高压锅做好的猪蹄和汤倒入炒勺，大火收汤，完毕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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