螃蟹炒年糕的做法

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螃蟹炒年糕

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食材清单加入采购清单

切墩(初级)

石蟹一只 1斤

、

白芝麻

、

香菇 5个

、

醋少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油两滴

、

白糖少许

、

生姜，葱，辣椒一个

、

大蒜一瓣

、

料酒

、

食用油

、

醋

烹饪步骤

步骤1/7
清洗螃蟹，切块，切下爪子，蟹钳，拿点料酒腌制两三分钟。蟹壳和蟹钳保持完整，最后可用于摆盘。
步骤2/7
切好葱，姜，蒜。泡好香菇。
步骤3/7
锅里放入食用油，等油锅一热放入葱姜蒜爆炒。
步骤4/7
爆炒葱等直至油锅冒烟（此时油温很高），倒入腌制好的螃蟹爆炒至红色。加入两盖醋。继续炒。
步骤5/7
等螃蟹红了之后，倒入年糕，再依次加入几滴耗油，少许生抽，老抽，一点点糖，少许盐。用量根据自己口味适时调整即可。
步骤6/7
加一点点水继续炒，然后水快干的时候快速翻炒收汁
最后一步
装盘。先盛出年糕放在盘子上，然后在年糕上放上蟹壳和蟹钳。洒上一点白芝麻和葱花即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-09

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