糖醋小排
上海小囡最喜欢的肉菜当属糖醋小排，不管是冷食还是热食都是那么到位的美味。从小我就特别爱嚼小排里的软骨，口感是极好的!
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步骤1/10
排骨洗净，浸泡一小时以上。
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步骤2/10
排骨冷水下锅，放入姜片和少许花椒（提香去腥），水开以后煮五分钟。
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步骤3/10
捞出小排，去除姜片和花椒。
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步骤4/10
将汆过水的小排放在一旁，热起一个油锅，倒入适量油，油热了以后下冰糖块（数量随排骨量而定）。
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步骤5/10
用铲子翻炒冰糖，直到糖块融化呈焦糖的棕色。
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步骤6/10
此时，往锅里倒入汆过水的小排，用菜铲耐心翻炒，直到所有排骨都上了糖色。
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步骤7/10
如果你的冰糖数量不够，有一些排骨没有上色的话可以往锅里倒少量老抽，如果比例正确，这步是不需要的。
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步骤8/10
往锅里倒入两勺生抽，如果有话梅的话可以放几颗话梅一起入味。挑小火，盖盖子焖煮一会儿。
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步骤9/10
大约十分钟后，开盖，翻炒几下后倒入两勺香醋（爱食酸味的同学可酌情增加）。然后关火。
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最后一步
点击查看大图
在小排上均匀撒上白芝麻，翻几下然后出锅装盘，可以现在开吃，也可以放凉了吃（都很美味的）!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-09
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