中种花型面包的做法

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中种花型面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中种：高粉 175g

、

中种：牛奶 75g

、

中种：鸡蛋 1枚

、

中种：酵母 2.5g

、

主面团：高粉 75g

、

主面团：淡奶油 55g

、

主面团：糖 40g

、

主面团：盐 3g

、

主面团：橄榄油或黄油 20g

、

白芝麻

、

豆沙

、

蛋液（刷面包表面）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将中种材料和成一个面团（不需出膜）入冰箱冷藏17-20小时。
步骤2/9 点击查看大图
这就是冷藏中种面团
步骤3/9 点击查看大图
将主面团材料中入面包机（除油以外）再将中种面团撕小块与主面团材料一起搅拌。搅拌到一半时放油。
步骤4/9 点击查看大图
发酵半小时。发酵时间随温度的高低而变化。发酵图忘记拍了。
步骤5/9 点击查看大图
取出发酵好的面团开始揉。由于加了中种面团很容易就出手套膜雏形了。
步骤6/9 点击查看大图
面包机半小时➕人工不到半小时，差不多就能揉出完美手套膜了。
步骤7/9 点击查看大图
按喜好给面包整形。
步骤8/9 点击查看大图
给整完型的面包放入烤型进行再次发酵（发酵时烤箱里放碗温热的水）
最后一步点击查看大图
发酵完成后，刷上蛋液，进预热好的烤箱，160度，15-20分钟。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-08

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