墨鱼干炖猪蹄

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墨鱼很补，特别是对女性，冬天了给媳妇补补；墨鱼很适合孕妇和产妇，如果她们喝不能加料酒，多加几片生姜！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪蹄 1000g

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墨鱼干一只

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八角 2个

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生姜 3大厚片

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蒜瓣 2粒

、

料酒、醋适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
不好意思各位，又忘记拍照了，给各位吃货们描述下：1、猪蹄买回来剁大块，放冷水泡半个小时左右；墨鱼干也是提前泡发1个小时左右，这样比较好切；2、泡好洗净冷水入锅焯一下（加3勺料酒），焯好放冷水冲洗；3、洗好的猪蹄加入炖锅，放入生姜片和八角，加适量冷水（不要太多、没过猪蹄刚好）和准备好的醋、料酒；4、把泡发好的墨鱼切细条，一同入锅，开大火，等水快煮干时加入冷水（根据个人对汤的需求）关小火，中火炖30分钟以上，个人比较喜欢有嚼劲点，所以不会炖太烂；5、及时查看加水怕水干；6、起锅了加几根青菜去油，奶白奶白的汤底、味道炒鸡香啊！（如果一餐吃不完不建议加青菜，可把表面的油用勺子捞掉）Ps：我家里炖汤从来不加盐，而且这道菜墨鱼是咸的，大家可根据个人口味加盐。
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上一桌今晚的菜，弥补下，哈哈