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小四卷的做法

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小四卷

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小四卷~为什么叫小四卷？是不是因为用的材料都和四有关？呵呵~ 为什么叫小四卷我不清楚，但是我清楚我为什么做小四卷，因为老公喜欢吃奶油多多的蛋糕卷

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鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

植物油 40克

、

牛奶 40克

、

糖 40克

、

淡奶油 200克

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个蛋糕卷的材料合照
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄，牛奶，植物油，10克糖，混合拌匀。加入低筋面粉，十字拌。
步骤3/12 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
步骤4/12 点击查看大图
蛋清分三次加入30克糖，打发到湿性发泡，就是提起来有小弯钩状的尖尖
步骤5/12 点击查看大图
取1/3的蛋清糊加入到蛋黄糊中，翻拌，混合均匀后，再加入剩下的2/3蛋清糊，翻拌至均匀
步骤6/12 点击查看大图
拌好的蛋清蛋黄糊
步骤7/12 点击查看大图
装入烤盘，我用的28*28不沾烤盘，下面垫了油纸，方便脱模
步骤8/12 点击查看大图
上下火170度，烤20分钟，出炉后脱模。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油加糖打发。
步骤10/12 点击查看大图
打到裱花状态，纹路不消失。
步骤11/12 点击查看大图
将打发的奶油平铺到蛋糕卷上，卷起。可用油纸固定，放入冰箱冷藏，口感更佳。
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成品图

小贴士

蛋清打发要打到湿性发泡，卷起的时候就不容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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