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水煮活鱼（两湖版）的做法

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水煮活鱼（两湖版）

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这道菜最初是在母校华中科技大学百景园食堂三楼吃到的，当时觉得太美味啦，鲜香辣无比，必须得学会它！！！(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鳙鱼 1条

、

紫苏叶（核心） 1把

、

料酒 50g

、

胡椒粉适量

、

青红小米辣适量

、

二荆条适量

、

干红椒适量

、

葱白适量

、

泡椒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先把鱼切块或者整条也行，用少于盐、胡椒粉、葱白和料酒腌制15-30分钟，鱼最好用鳙鱼（也叫花鲢鱼或者胖头鱼），这次我用草鱼代替的。
步骤2/4 点击查看大图
准备好辅料并切碎。
步骤3/4 点击查看大图
锅中加入适量食用油，油温七成热加入姜片爆香，再放入鱼煎至两面金黄色，然后加开水没过鱼肉。同时加入胡椒粉、辣椒和盐调味。
最后一步点击查看大图
煮至汤汁奶白加入紫苏叶，再煮5分钟左右即可出锅。

小贴士

1.煎鱼之后一定要用开水煮，这些汤汁容易奶白！ 2.紫苏叶不能久煮，出锅前5分钟放入即可。 3.有条件最好选用鳙鱼，也可用其他组替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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