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东坡肉(小七家东坡肉)的做法

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东坡肉(小七家东坡肉)

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虽然耗时间，但工序却很简单。比较正宗的东坡肉！不放一滴油，绝对的肥而不腻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

黄酒 350g

、

大葱 100g

、

姜 50g

、

酱油 200g

、

冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪五花肉提前放葱姜，黄酒提前腌制一下，如果时间紧也可以不用这道程序。
步骤2/12 点击查看大图
锅放水，肉加进去中火煮五分钟。
步骤3/12 点击查看大图
之后撇血沫，捞出来。
步骤4/12 点击查看大图
切成正方形的块。
步骤5/12 点击查看大图
葱姜铺放到砂锅内。
步骤6/12 点击查看大图
猪肉皮朝下摆放。
步骤7/12 点击查看大图
调料只用这三个，陈年黄酒，生抽(或其它淡酱油)，冰糖或白糖都行，但最好是用冰糖，口感才好。
步骤8/12 点击查看大图
把调料依次加进去，酱油，黄酒，冰糖。放火上大火烧开，然后改小火，烧一个小时左右。
步骤9/12 点击查看大图
熬到这个程度捞出来。
步骤10/12 点击查看大图
找个容器，猪皮边上，把汤汁加进去，放蒸锅再蒸个半小时，把肉质蒸酥软。
步骤11/12 点击查看大图
青菜叶烫一下，把肉摆放上边装盘就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-07

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