欧式蔓越莓面包
最喜欢这种外脆内软的欧式面包,因为加了多多的坚果和果干,口感丰富又有益健康。
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高筋面粉,全麦粉,淡奶油,水,盐混合成团即可发酵两倍大,用手指戳入无回缩即可
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发酵好的面团剪小块加20克糖放入面包桶,一个和面程序
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和面到十分钟时放入15克黄油
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一个和面程序结束
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加入准备好的坚果和果干揉匀
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步骤6/11
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松驰二十分钟
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步骤7/11
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拿出面团,不用过多排气直接整形,放入发酵篮醒发
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步骤8/11
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发酵至两倍大倒出在铺了烘焙纸的烤盘上,洒上高筋粉,用锋利的刀片割出纹路,烤箱200度预热,中层放入面坯,用喷壶喷水,关烤箱门
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这是烤了十分钟的样子,若上色快,可以盖上锡纸
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步骤10/11
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时间到出炉,烤架上晾凉切片
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最后一步
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外脆内软,杏仁的香脆,蔓越莓和提子干的香甜,口感非常丰富
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-07
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