爆炒肉片
淄博的博山,吸引人的,一样是山水,一样是陶瓷琉璃,而最有名还是美食。就像有句话说的那样:“吃了博山饭,围着天下转”。外地客人来淄博,不吃一顿正宗的博山菜,就不能算是真正到过淄博。博山菜吸取了鲁菜的清淡润滑,京菜的浓厚纯郁,海派的酸甜宜口等完善结合,形成了有自己鲜明地城特色的菜系。
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步骤1/10
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将肉洗净切片待用。
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步骤2/10
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将菜花、青红柿椒、莴苣分别洗净切片,放入开水中氽烫一下捞出待用,水发木耳洗净待用。
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步骤3/10
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蒜切片待用。
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步骤4/10
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油、酱油、醋、盐、味精、淀粉、料酒、糖备好待用。
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步骤5/10
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将肉片加盐、料酒、淀粉调匀待用。
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步骤6/10
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炒锅内加足量油烧热,放肉片滑炒一下。
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步骤7/10
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锅内留少量油,放蒜片炒香。
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步骤8/10
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烹入醋、。酱油
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步骤9/10
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放入菜花、青红柿椒、莴苣片、水发木耳,大火爆炒,加盐、糖、味精调味,翻勺出锅。
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最后一步
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盛入盘内。
爆炒肉片是博山菜中最为常见而又有代表性的菜,酸甜咸鲜,数味俱全,滋味一绝。根据口味可加葱姜,青菜可用其它蔬菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-06
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