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柚子三剑客之~【糖渍柚子皮】的做法

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柚子三剑客之~【糖渍柚子皮】

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柚子的吃法很多啊，柚子皮更是不要浪费了哦，柚子皮含有“柚皮甙”等成分，可以降低血液粘稠度，减少血栓形成。因此尤其适合中老年人食用。柚子皮味辛苦甘，性温，有化痰，止咳，理气，止痛的作用，对咳喘，气郁胸闷，腹部冷痛，食滞都有很好的功效。

食材清单加入采购清单

柚子皮 200克

、

冰糖 50克

、

白砂糖 100克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一整个柚子洗干净表面用盐搓一下，用到划几条剥下柚子皮，柚子皮去除白色瓤的部分。
步骤2/9 点击查看大图
切成条块，用盐水泡3小时以上。中间换次水'要把之前泡过的柚皮丝挤干水份后再次泡水。这样皮里的苦味就会泡出来了。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放水加入3克盐煮开，加入柚子皮块，煮到透明状态，约用时20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
捞出柚子皮放入凉开水里浸泡，彻底凉了以后放冰箱冷藏泡过夜。
步骤5/9 点击查看大图
泡过24小时的柚子皮，放入开水里加冰糖煮15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
干净无油的锅里放入50克砂糖，加入沥干水的柚子皮，加少许温水，慢火加热煮开。
步骤7/9 点击查看大图
水分差不多干了的时候，再加入剩下的砂糖，炒到水分完全干，收汁到柚子皮透亮粘稠的样子。
步骤8/9 点击查看大图
放在网架上晾凉。
最后一步点击查看大图
将柚子皮最后沾满砂糖，就可以了。

小贴士

用盐水泡柚子皮可以去除苦味，怕苦的就要多泡些时间哦，泡上24小时以上也是可以的哦，需要更换几次水，每次挤干水后再泡新的水里面。做好的柚皮糖如果不喜欢直接吃，也可以泡水喝，或者烘焙的时候放一些。

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发布于 2015-11-06

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