mini杯蛋糕
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步骤1/8
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鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里,蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀,再加入牛奶混合充分后筛入低粉,拌均匀至蛋糊较浓稠
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步骤2/8
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蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡,继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路,再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头,蛋白的小三角峰直立不弯软(硬性发泡)
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步骤3/8
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将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊,再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
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步骤4/8
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烤箱预热150度上下火,将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下(震出内部空气)放入烤箱最下层烤15-25分钟(视表面上色情况调整)关闭烤箱后静置10分钟再取出
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步骤5/8
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受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可
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步骤6/8
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秋冬季室温低出炉后会回缩
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步骤7/8
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标杯和mini杯对比
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最后一步
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mini杯蛋糕
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发布于 2015-11-06
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