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猕猴桃果酱的做法

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猕猴桃果酱

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第一次做就成功了，确实不错。首先用料实在，其次零添加剂、零防腐剂。以后还可以做混搭果酱。本菜谱将总结面包机与锅熬果酱的不同之处，也便于下次再使用。

食材清单加入采购清单

红心猕猴桃 6个

、

白砂糖 150g

、

鲜柠檬半个

、

澄粉少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将猕猴桃去皮、去芯。芯比较硬，会影响果酱口感。
步骤2/6 点击查看大图
将猕猴桃切丁，放入玻璃器具中，撒一层白砂糖，按自己喜爱增减甜味，挤半个柠檬汁。我个人不喜太甜，果酱要带点酸才更回味。这是都江堰红心猕，本来就很甜。
步骤3/6 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜，会出很多原汁。全程不需要一滴水！
步骤4/6 点击查看大图
倒入面包机。面包机加热温度较明火低，故果酱不会熬很干，汁相对较多些，所以加少量澄粉，既可以收汁，还可以让果酱看上去更胶透，不影响口感。如果在明火上熬制，就不用添加澄粉，小火收汁，达103度是果胶凝固点，不要太干，冷却冷藏后酱汁也会自然收敛。
步骤5/6 点击查看大图
我没有专门的果酱瓶，乐扣洗净烤箱200度10分钟杀菌。酸酸甜甜，口感正好，完胜超市货。一周内吃尽。
最后一步点击查看大图
注意事项：全程玻璃器具，耐酸腐蚀；明火用不粘锅或不锈钢锅，熬制时要不停搅动，预防糊锅；熬好趁热装瓶，留些空间，防爆瓶；倒扣玻璃瓶，冷却后室温放置半天再冷藏，据说可以保存长些；白糖是天然防腐剂，多放就可保存时间延长，少放最好一周内吃完；面包机熬制最好盖一层锡纸，截几个出气孔，不然搅得内箱、盖满都是。以上个人总结，还要不断学习。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

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