香蕉面包

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香蕉是一个很好的烘焙辅助材料，用来做面包，既可以增加面包的香味，也可以帮助面包来保湿，使面包的组织变得比较柔软。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

低筋面粉 50g

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香蕉泥 160g

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鸡蛋 40g

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水 30g

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奶粉 25g

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白糖 20g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

黄油 20g

、

新鲜香蕉一根

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将除黄油以外的所有材料放入盆中揉成面团扯开可以形成成比较厚的薄膜时，加入黄油继续揉至拓展阶段后，放入抹了油的盆中盖上保鲜膜，进行室温发酵。
步骤2/18 点击查看大图
当面团发酵至两倍大时，基础发酵就完成了。
步骤3/18 点击查看大图
取出发酵好的面团放在揉面垫上进行排气。
步骤4/18 点击查看大图
然后将面团分成9份，滚圆，盖上保鲜膜静置醒发10分钟。
步骤5/18 点击查看大图
然后取出一个小面团用手指按压揉成光滑的面团。
步骤6/18 点击查看大图
之后将右手拢起将面团放在手心处滚成圆形。
步骤7/18 点击查看大图
揉好的圆形面团表面要光滑如图状。
步骤8/18 点击查看大图
分别将所有的小面团都分别揉好放入不粘模具中排好。
步骤9/18 点击查看大图
接着放入烤箱中层，在烤箱底层放入一碗温水，启动发酵程序，40分钟左右。
步骤10/18 点击查看大图
取出发酵好的面包，在表面刷上鸡蛋液。
步骤11/18 点击查看大图
香蕉切成2cm厚的块状，倒入白醋泡一下。
步骤12/18 点击查看大图
接着将香蕉块插入面包中心处。
步骤13/18 点击查看大图
烤箱预热好180度，将面包烤盘放入烤箱底层，烤15分钟左右。
步骤14/18 点击查看大图
将烤好的面包取出放在烤网上晾至温热即可装入保鲜袋中密封好室温保存。
步骤15/18 点击查看大图
面包成品图。
步骤16/18 点击查看大图
面包成品图。
步骤17/18 点击查看大图
面包组织图片。
最后一步点击查看大图
面包组织图片。

步骤4/18

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小贴士

1.用来和面用的香蕉一定要用熟透的香蕉，然后放入保鲜袋中用手压成泥即可使用了。 2.表面装饰用的香蕉就要用硬一点的香蕉，切成厚片后泡一下白醋，可以预防香蕉经过烘烤后变黑。 3.如果面包中途上色较深，一定要记得盖锡纸，否则就烤糊了。

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发布于 2015-11-06

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