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香辣肉酱的做法

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香辣肉酱

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这道菜重点在于制作红油辣椒酱，豆豉和肉发生碰撞后很美好，根据个人爱好辣椒可以适当地加减量

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

八角 2个

、

花椒适量

、

姜丝适量

、

生抽、老抽适量

、

辣椒粉 20g

、

原味豆豉 40g

、

大蒜 10g

、

生姜 3g

、

熟芝麻 5g

、

玉米油 100ml

、

食盐 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备辣椒酱的材料：辣椒面、原味豆豉、姜、蒜、熟芝麻
步骤2/11 点击查看大图
豆豉切碎，姜蒜切末
步骤3/11 点击查看大图
辣椒面、豆豉碎、蒜末、姜末、熟芝麻置于碗中
步骤4/11 点击查看大图
上热锅，油烧热，泼于碗中，香味飘出来了！
步骤5/11 点击查看大图
香辣酱完成。不用加盐，豆豉的咸味足够了
步骤6/11 点击查看大图
锅里放少许油（我买的五花肉偏瘦，油放得稍多些），姜丝、八角、花椒倒入炒出香，然后捞掉
步骤7/11 点击查看大图
倒入肉末炒至变色
步骤8/11 点击查看大图
肉末变色后加入生抽、老抽、刚才制作香辣酱的三分之一、少许食盐，再炒制5-10分钟入味
步骤9/11 点击查看大图
成品出锅喽
步骤10/11 点击查看大图
配上自制的美美哒荷叶饼
最后一步点击查看大图
剩下的三分之二的辣椒酱装瓶，拌面、炒菜，可以保存很久，具体多久不知道了，我在它变坏之前早就吃完了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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