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奶香咸甜酥酥原味曲奇（适合小烤箱的原料不消失的纹理）的做法

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奶香咸甜酥酥原味曲奇（适合小烤箱的原料不消失的纹理）

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有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻，品位香醇的咖啡，在来一块美味的咸甜曲奇，会感到身上暖暖的。对于新手的我，对于曲奇还是稍微有点怕怕的，第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋，后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱，就成了个饼子。于是我参考了这个配方做了一点改动。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 100G

、

无盐黄油 65G

、

鸡蛋 40-45G

、

盐 0.5G

、

砂糖 25G

、

糖粉 25G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去）
步骤2/9 点击查看大图
砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋搅拌均匀，分三分之一倒入，每次都搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
一直搅打鸡蛋和黄油充分融合，没有水油分离状。
步骤5/9 点击查看大图
筛入100G低粉，（我放入了一小点盐做出咸甜口）
步骤6/9 点击查看大图
搅拌到没有颗粒的干粉，就可以喽
步骤7/9 点击查看大图
装入裱花袋（学一个不浪费食材的，就是刮板从外往里推。）
步骤8/9 点击查看大图
拧出来的，不要着急哇，越着急拧的越费劲，一圈或者两圈 OK。对于新手的我，拧的好丑。
最后一步点击查看大图
180度，中层烤12-15分，因为时间短，尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。晾凉后酥酥的奶香咸甜。

小贴士

注意： 1、黄油打发不要太过头，只要打出羽毛状就OK。 2、黄油需要放在室温下，自然软化。 3、黄油和砂糖糖粉混合后，只要打到混合就好。 4、蛋液分三次或者两次加入，一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。 5、翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。 6、搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋，但是有点偏干了，我放入了5G-8G 水或者换成牛奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-05

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