青椒牛肉丝
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
牛肉丝
250g
、
大葱
1根
、
姜
适量
、
大蒜
2瓣
、
二荆条青椒
2根
、
小米辣
2根
、
泡椒
2根
、
豆瓣酱
1勺
、
生抽
适量
、
胡椒粉
适量
、
料酒
适量
、
豌豆淀粉
适量
、
大青椒
3个
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
各种配料如图处理,牛肉最好选用里脊,加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豌豆淀粉拌匀,再倒入少许油搅匀腌制30min。
-
步骤2/4
青椒丝需要预先放少许盐码味(不能放多,不需要冲洗),并去掉滤出的汁水。
-
步骤3/4
点火坐锅,热锅冷油烧至八成热,倒入牛肉丝快速滑炒至牛肉变色,再快速倒入切好的姜、蒜、小米辣、二荆条、泡椒,炒出香味后再倒入码好味的青椒丝和葱丝,大火快炒至熟起锅。
-
最后一步
点击查看大图
加入香菜点缀,不建议放味精,这样才能保留食材本身的鲜味
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
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