迷你轻乳酪蛋糕
最近一直很迷恋各种小模具,迷你的个头很漂亮很可爱,很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕,我居然破天荒地一口气吃了2个,是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗?还是因为不小心被这小个子迷惑了呢?
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步骤1/19
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黄油隔温水融化,待凉。
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步骤2/19
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分离蛋白和蛋黄。
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步骤3/19
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奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
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步骤4/19
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加入牛奶和淡奶油,继续搅打顺滑。
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步骤5/19
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分次倒入融化的黄油,充分搅拌均匀。
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步骤6/19
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分次加入蛋黄,每次加入都搅拌均匀。
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步骤7/19
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倒入过筛的面粉,搅拌均匀,无颗粒。
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步骤8/19
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将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
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步骤9/19
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打发蛋白,分次加入砂糖,打发至湿性(打蛋器提起有小弯勾)。
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步骤10/19
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舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中,戚风手法翻拌混合。
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步骤11/19
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将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中,戚风手法翻拌均匀。
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步骤12/19
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搅拌好的面糊状态。
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步骤13/19
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倒入模具中,约8分满。稍震几下模,颠出大气泡。
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步骤14/19
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将模具放入注水的深盘中(此蛋糕需要用水浴烘烤,最好用深盘水浴,水量达到蛋糕模1/2高度比较好。)
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步骤15/19
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烤箱140度预热,将注水的烤盘放入烤箱底层。
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步骤16/19
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约80分钟左右,如果蛋糕表面上色欠佳,可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
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步骤17/19
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出炉即脱模
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步骤18/19
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
我的烤箱温度偏高一点点,所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-05
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