红曲板栗奶油蛋糕。的做法

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红曲板栗奶油蛋糕。

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首先我们来认识一下什么是红曲粉。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。食疗作用活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。大厨们爱用红曲粉做红烧肉，糖醋排骨，腐乳等菜肴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 75g

、

红曲粉 10g

、

糖 60g

、

油 40g

、

牛奶 60g

、

板栗 100g

、

淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好各种材料。
步骤2/13 点击查看大图
低筋粉+红曲粉混合均匀后过筛2遍
步骤3/13 点击查看大图
蛋清打发到接近干性
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄，糖，牛奶，红曲粉，面粉搅拌均匀。鸡蛋加20克白糖打匀加入40克油搅拌到完全融合，接着倒入60克牛奶搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋清打发好以后，取1/3混合。搅拌好的红曲蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里充分彻底拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将蛋糕面糊倒入烤盘，轻轻震动大气泡，烤箱温度175度，烤20分钟烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾网上，并把蛋糕四周的蛋糕纸掀起散热
步骤7/13 点击查看大图
板栗煮熟，压成泥和打发好淡奶油搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
这个是板栗压成泥的形状。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕冷却以后放一层板栗蓉奶油，再加一层打发的奶油，在放上脆球。
步骤10/13 点击查看大图
无需过多的装饰。
步骤11/13 点击查看大图
不错吧！
步骤12/13 点击查看大图
再来一张蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/13

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小贴士

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发布于 2015-11-04

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