番薯包的做法

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番薯包

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

中筋面粉 50g

、

细砂糖 60g

、

水（牛奶） 125g

、

酵母夏天3g 冬天5g

、

番薯 200g

、

黄油（奶油） 10g

烹饪步骤

步骤1/7
把酵母放入125g暖水中，融化后静置10min激活酵母。
步骤2/7 点击查看大图
所有面粉混合后加入20g糖 1g食盐搅拌均匀，加入静置好的酵母水揉至光滑面团，然后发酵至两倍大。（图片是尚未揉好的面团！发酵好的面团筷子搓下去不会漏气不会塌陷洞不愈合为发酵好的面团。）
步骤3/7 点击查看大图
番薯用过滤网筛压制...压出来的番薯泥没有番薯筋之余还很细腻！
步骤4/7 点击查看大图
压好番薯泥后加入40g糖黄油或奶油搅拌均匀。为了馅更香跟细滑。
步骤5/7
面团发酵好后做排气处理。就是用拳头把面团一压...气就出来了...面团又恢复原来大小。排气后继续揉面团...揉至面团发硬便可。
步骤6/7
面团揉好后分成小块，扞成面包皮，加入番薯馅料包好，收口向下。
最后一步点击查看大图
锅里放水把包子放到蒸盘上醒发20min，冷水上锅，醒发得比原来大之后开火蒸15min，蒸的过程中水烧开后转中火，关火后不开锅盖焖5min即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-04

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