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蒸面的做法

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蒸面

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小时候，老爸一直做给我们吃的。这次，自己试着做一下

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

豆角 300g

、

黄豆芽 250g

、

青椒 2个

、

葱，姜，蒜，红辣椒适量

、

手擀面根据人数

、

胡萝卜 1个

、

酱油，白糖，八角，盐，花椒，料酒，五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块，先用淀粉，料酒，少量油腌制十分钟
步骤2/12 点击查看大图
青椒切块，葱姜蒜切末
步骤3/12 点击查看大图
洗好豆芽待用
步骤4/12 点击查看大图
豆角择成小段，洗净备用
步骤5/12 点击查看大图
胡萝卜切成丝，待用
步骤6/12 点击查看大图
油热后，先下肉，把肉里的油炼出，待肉炒干后，捞起，待用。
步骤7/12 点击查看大图
油留在锅中，热后放入红辣椒，蒜末，姜。再倒入豆角和胡萝卜丝，加入料酒，白糖，酱油炒拌均匀。炒至豆角软后，加入五花肉，继续炒。
步骤8/12 点击查看大图
豆角和胡萝卜基本快熟后，加入豆芽，一起翻炒。至锅里菜都炒软后，加入开水，把锅里菜都淹没。
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，加入盐，发火烧开。准备放入面条…
步骤10/12 点击查看大图
煮沸后，将面条，轻轻放在锅里的菜上面，切记不要用铲子搅拌，会粘锅底的。然后盖上锅盖，调小伙火，蒸五分钟。
步骤11/12 点击查看大图
五分钟后，揭开锅盖，用筷子将上面的面条轻轻翻面，并挑散，避免面好后接陀，不入味。翻好后，盖上锅盖再继续蒸五分钟。
最后一步点击查看大图
加蒜末，调发火收汁，翻炒把菜和面均匀即可，加少许香油起锅开吃。（小心开始水加太少锅底会糊。）

小贴士

酱油选用老抽，面好上色，不然起锅后，面色偏白，没味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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