轻乳酪蛋糕
失败率很高，浪费了很多材料才做的相对比较成功。
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步骤1/8
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准备材料
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步骤2/8
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奶酪、黄油、牛奶隔水融化混匀，离锅。
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步骤3/8
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三个鸡蛋蛋黄蛋清分离。奶酪糊稍凉分次加入蛋黄，第一个拌匀了再加第二个。
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步骤4/8
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低粉和玉米粉过筛分两次加入蛋黄糊，第一次拌匀了再加第二次，不要过度搅拌，防止面糊上筋。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，让蛋黄糊黏稠。
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步骤5/8
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蛋清打发，。先低速打至粗泡，换中速打至大泡消失，加第一次糖，糖分三次加入。打发至蛋清出现弯勾稍有些流动感即可。不要打发过度了。
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步骤6/8
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将一半蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再将剩下的加入拌匀。一定要拌匀，不然烤出来肤色不均。动作要轻要快，防止蛋白消泡。
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步骤7/8
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打发蛋白时开始预热烤箱，160度上下火。方子是6寸的，直接用6寸模具就好。我用的是4寸的，可以做四个。如果没有固底模活底的一定要用锡纸包着，我包了三层防止进水。水浴法。170度70分钟，每个烤箱不同，温度上下浮动10度都可以。烤后了在烤箱里放置等凉了再拿出来，放入冰箱冷藏。
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最后一步
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成品，面糊没拌匀烤出来肤色不均
最后一步的蛋黄糊和蛋白霜一定要拌匀了再烤，不然烤出来就像我一样肤色不均了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-04
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