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油酥烧饼的做法

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油酥烧饼

浏览 204743 · 收藏 2049 · 学做 18

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记得小时候很喜欢吃里面包着白糖的油酥烧饼，又香又脆，买了烤箱什么也想尝试，今天用猪油和植物油分别做了几个。下面这几个是猪油的，酥的掉渣渣，后面是植物油的，虽然没有猪油那么酥，不过味道那是非常香啊。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 450g

、

水 200g

、

酵母 5g

、

低筋面粉（油酥A） 120g

、

猪油（油酥A） 70g

、

低筋面粉（油酥B） 100g

、

植物油（油酥B） 55g

、

芝麻适量

、

白糖适量

、

葱适量

、

椒盐适量

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
食材集合
步骤2/20 点击查看大图
酵母用温水化开倒在普通面粉里，加水搅拌和成面团，水要一点点的加，而且这水的量不是固定的，要按自家面粉的吸水性决定，盖上保鲜膜松弛半个小时
步骤3/20 点击查看大图
利用这时间做油酥，猪油和低粉和面，和成光滑面团
步骤4/20 点击查看大图
油酥A
步骤5/20 点击查看大图
植物油和低粉加点椒盐和葱花搅拌和成油酥B
步骤6/20 点击查看大图
松弛好的面团分成等份
步骤7/20 点击查看大图
两个油酥也分成等份，分别包入面团里
步骤8/20 点击查看大图
包入面团
步骤9/20 点击查看大图
拿其中一个面团擀成牛舌状
步骤10/20 点击查看大图
卷起来，收口朝下
步骤11/20 点击查看大图
再次擀成牛舌状
步骤12/20 点击查看大图
卷成图中样子
步骤13/20 点击查看大图
用手掌按压
步骤14/20 点击查看大图
包入白糖
步骤15/20 点击查看大图
擀成椭圆形
步骤16/20 点击查看大图
刷上蛋液，撒一点芝麻
步骤17/20 点击查看大图
烤盘铺一层油纸，放上烧饼，入烤箱中层，180度20分钟，中间看着可以再刷一层蛋液也可以放到上层好上色。
步骤18/20 点击查看大图
成品，给孩子摆了一块酥的掉渣渣
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
植物油的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-04

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