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骨汤面

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羊皮狼和狼皮羊

好饭不怕晚，即便是吃面也要吃的有营养，自然也需要充足的时间做准备。骨汤面就是这样需要耗费时间来熬制汤头儿才能享受美味的吃食。本次我用的是脊骨作为汤骨的，大家也可以使用棒骨甚至排骨来熬汤。另外面条我用的挂面，适合孩子老人吃，追求口感弹滑的童鞋可以用手擀面来做。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪脊骨 600克
、
挂面（干） 适量
、
盐 3勺
、
鸡精 1勺
、
白胡椒粉 少许
、
葱 1根
、
姜 1块
、
白菜心 少许
、
香菇（干） 少许
、
木耳（干） 少许
、
雪菜（盐腌） 少许
、
白糖 少许
、
料酒 3勺
、
香油 少许
烹饪步骤
小贴士

汤之所以会变白是因为骨、肉中的蛋白质溶解于水中的缘故，故而一定要热水下锅熬煮并且汤头变白后才可放盐。我用的脊骨，棒骨、扇子骨甚至羊蝎子、牛尾可以举一反三。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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