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不热气的——烤箱烤整鸡的做法

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不热气的——烤箱烤整鸡

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鸡要选没下过蛋蛋，3斤半左右的母鸡最好，或者叮当鸡也可以，这个鸡腌好后放进烤箱调好时间直听到“叮”的声音就可以吃香嫩的肉肉了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小母鸡一只

、

料酒 2—3汤匙

、

酱油 2—3汤匙

、

耗油 1汤匙

、

蜜糖半汤匙

、

盐适量

、

大葱 2段

、

黄皮果叶子适量

、

大蒜头 3瓣

、

姜适量

、

花椒适量

、

锡纸一张

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鸡脚，头和脖子砍掉，前面五种配料加姜末混合一起后涂在鸡身上，最好是早上抹上料，放冰箱腌到下午烤来当晚餐。
步骤2/7 点击查看大图
把余下5种配料塞进鸡肚子里，把剩下的调味汁灌进鸡肚子，尽量不要让它流出来，最好鸡肚子不要全部开膛，要不然不好包的。我是没记得说，卖鸡的开完肚子了……
步骤3/7 点击查看大图
包锡纸的时候，注意尽量不要让汤汁流出来，如果一层锡纸不保险，包两层吧，要记得有刀口的鸡肚子朝上放稳在烤盘上。烤箱预热10分钟，调1小时20分钟，上下200度。然后该干嘛干嘛去，就等待'叮'声了……
步骤4/7 点击查看大图
'叮'声响后，不急着吃可以先闷在烤箱里。吃的时候打开是这样子的，有些地方没包好锡纸，肉露在外面会糊的
步骤5/7 点击查看大图
这是另一面的，看起来不错。放在砧板上砍吧…
步骤6/7 点击查看大图
肉香滑嫩，汤汁可以倒出来做味碟，那汁比较咸
最后一步点击查看大图
还可以手丝，拿鸡肚子里的汁，香菜，葱花，各种自己爱吃的调料拌匀，又是另一种风味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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