清蒸鲈鱼
“江上往来人,但爱鲈鱼美。”自古以来,鲈鱼就是中国人餐桌上的美味佳肴。鲈鱼肉质细嫩、刺少味鲜、高蛋白低脂肪,既满足味蕾的需要,又不失为一道瘦身减肥的美食。是老少皆宜的餐桌佳品!
17克
94克
13克
542
千卡
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步骤1/7
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新鲜鲈鱼破肚去鳞去腮洗净,用盐、料酒腌制10分钟备用。
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步骤2/7
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葱姜适量,切丝备用
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步骤3/7
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将姜丝、葱丝铺满盘底,塞入鱼肚
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步骤4/7
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大火烧水,待水开了将鱼盘放入蒸锅,浇上蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
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步骤5/7
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适量糖、盐、生抽、老抽、少许干淀粉+王守义十三香(超市调味料区有卖)加少许水调制调味汁
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步骤6/7
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将调味汁倒入锅中烧开
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最后一步
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将烧开的调味汁浇入蒸好的鲈鱼上,撒上青红椒丝调色,鲜美的鲈鱼出锅啦!蓓蕾小厨亲自品尝了一下,味道十分不错哦!
注意事项:(1)锅中水烧开再将鱼上屉蒸 (2)一斤左右的鱼大火蒸十分钟即可,蒸好剥出的肉呈蒜瓣状为最佳 (3)蒸鱼过程中最好一鼓作气,中途不要频繁揭开锅盖察看,那样不利于热气循环,蒸出来的鱼肉质不嫩,口感不好 (4)蒸鱼出的水最好倒掉再浇熬制的汁,否则腥气太重,影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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