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拍农家土青椒的做法

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拍农家土青椒

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酷暑盛夏，胃口难开，而辣就成了胃口的“救星”。一切带辣的菜肴均能撩动人的食欲，让你胃口大开。来一盘鲜辣味美的拍青椒就成为每个嗜辣之人的心头最爱。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土青椒 500g

、

食用油、盐、生抽、醋、白糖、味精适量

、

蒜片、豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是特地在菜市场寻到的农家土青椒。别看它个头小小，其鲜辣程度非一般青椒可比哦。
步骤2/9 点击查看大图
把土青椒洗净，在案板上用刀背拍松然后抽去蒂把，把籽清理干净。
步骤3/9 点击查看大图
处理好的土青椒。处理完后，双手都火辣辣地痛，才想到其实可以带一次性手套的。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧开，不放油，把土青椒倒进去用小火煸炒。
步骤5/9 点击查看大图
可以用锅铲帮忙压着煸，小火慢煸，把青椒煸软，水分都煸出，是为了让青椒更入味。煸至青椒陆续出现少许焦壳，基本都蔫软了盛起。
步骤6/9 点击查看大图
锅烧热，放适量油，把蒜片豆豉下入炒香。
步骤7/9 点击查看大图
把青椒倒进去大火翻炒。大火快炒可以保持它的色泽和鲜度。
步骤8/9 点击查看大图
加适量盐生抽，炒至青椒变软起泡时加少许清水焖两三分种，然后加醋、些许白糖大火收汁起锅，趁热洒两三颗味精拌匀。
最后一步点击查看大图
装盘。简单自然，鲜辣味美。

小贴士

农家土青椒的辣度非一般人能够接受。不嗜辣的可以用一般青椒或芜湖薄皮椒代替，一样的鲜香味美。去籽加醋可以减轻辣度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-17

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