零食,皮脆骨香的凤爪
之前做过“开胃零食,酱汁凤爪”等到好评,于是继续研究鸡爪,今天做的皮脆骨香的凤爪,越啃越香,骨头都想在啃啃。又是秋冬季,登山运动好时机,带上自己做的零食,爬山累与朋友一起分享美食。冬季,外面冷冷的不想出门,在家一边看电视,一边啃鸡爪,是不是特有满足感?自己做的零食就是好吃。
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步骤1/8
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鸡爪洗干净,去指甲;
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步骤2/8
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清水煮沸,放鸡爪,过血腥,捞出滤干水;PS:去血腥时候等会煲的鸡爪不会有泡泡出来,汤很清)
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步骤3/8
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洗干净锅,装上适量的清水,放入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸;放入刚刚捞出的鸡爪继续煲20分钟;(PS:这些配料要留些等会用)
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步骤4/8
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捞出鸡爪,过冷水去黏液,
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步骤5/8
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热锅倒油,中火,放入刚刚过冷水的鸡爪,煎炸成金黄色即可;
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步骤6/8
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用冰水浸泡(约20-30分钟),外皮会松软起皱即可捞出滤干水;
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步骤7/8
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热锅,倒油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、生姜、沙姜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、胡椒粉、再放入酱油、料酒、鱼露等煮开,倒入浸泡过冰水的鸡爪;
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最后一步
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小火焖,放盐拌均收汁,最后放上葱末即可。
1.鸡爪清水煮沸去血腥,是的煲出来鸡爪干净清纯;
2.用冰水浸泡煎炸的鸡爪,是的皮松脆,骨头香入味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-03
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