【南瓜戚风蛋糕】--COUSS M3s(CO-3503)出品

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烤色均匀完美的南瓜戚风蛋糕，得益于一台功能卓越的COUSS 卡氏 CO-3503烤箱，M形电热管，无冷区加热，热力送达无死角。实现360°面性发热，加热更均匀，烘烤成品更出色！ ~(by@牧盒子)

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个（每个约58克

、

低筋面粉 60克

、

玉米油 50克

、

细白糖 15克（加入蛋黄）

、

糖粉 50克（加入蛋白）

、

南瓜泥（已挤水分） 60克

、

南瓜水 45克

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
老南瓜去皮切片，隔水蒸熟。
步骤2/15 点击查看大图
把蒸熟的南瓜压成泥，沥去水分，南瓜水留用。
步骤3/15 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证干净干爽，无油无水。
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄打散，把玉米油、南瓜水加入到蛋黄中，一起搅打均匀，然后加入南瓜泥。
步骤5/15 点击查看大图
用打蛋器搅打融合。（用电动打蛋器搅打更快速细腻，融合程度更好）
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀静置备用。
步骤7/15 点击查看大图
打蛋器以中速把蛋白打散，加入几滴柠檬汁。分三次加入糖粉。
步骤8/15 点击查看大图
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。
步骤9/15 点击查看大图
把1/3蛋白倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤11/15 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤12/15 点击查看大图
COUSS CO-3503烤箱，上火165度，下火160度预热后放入烘烤约55分钟。
步骤13/15 点击查看大图
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到完全冷却。
步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

1、生南瓜100克（已去皮切片）蒸熟压去水分，大约得南瓜泥65克左右。 2、南瓜泥控水，是为了比较准确计算液体的分量。 3、液体部分，可以用南瓜水，也可以用牛奶。 4、没有糖粉可用细砂糖替代替。 5、面糊混合时切不可划圈，以免消泡。 6、温度和时间仅供参考，需根据自家烤箱情况而定。

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发布于 2015-11-03

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