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蔓越莓萨琪玛的做法

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蔓越莓萨琪玛

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30–60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

鸡蛋 4只

、

酵母 5g

、

奶粉 30g

、

蔓越莓干 30g

、

玉米淀粉适量

、

色拉油适量

、

水 30g

、

细砂糖 180g

、

麦芽糖 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉，鸡蛋，酵母，奶粉混合，用面包机揉成略显湿润的面团，放面包机内发酵至2倍
步骤2/13 点击查看大图
借助玉米淀粉将发酵好的湿润面团拿出来排气
步骤3/13 点击查看大图
将面团擀成3mm的厚度，用刀切成小姆指一半粗细的条（后面油炸后面团会膨胀很多，所以切细一点好）
步骤4/13 点击查看大图
切好的面条用玉米淀粉拌匀，防止粘连
步骤5/13 点击查看大图
中火烧热油锅，将面条抖去多余的淀粉，放一小把入油锅，一次不要放很多，面条会迅速膨胀开来
步骤6/13 点击查看大图
面条稍微有点上色就可以用漏勺捞起，沥干油备用
步骤7/13 点击查看大图
烤盘刷色拉油
步骤8/13 点击查看大图
开始熬糖浆，这步很重要。白糖，水，麦芽糖搅拌均匀，小火开始熬
步骤9/13 点击查看大图
开始锅内会出现鱼眼大的气泡
步骤10/13 点击查看大图
慢慢地气泡会变得细密，试着用筷子挑起糖浆，会拉出长长的糖丝就变明糖浆好了，关火，将炸好的面条迅速倒入锅内，放入用软化好的蔓越莓干，翻拌均匀，趁热将拌好的面条倒入烤盘，用手压实整形
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-03

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