什锦菜莜面口袋饼
莜面就是燕麦面,含有钙、磷、铁、核黄素、水溶性膳食纤维、亚油酸等多种人体需要的营养元素,而麸皮为莜麦最外层表皮,虽然是加工时的副产品,但95%以上膳食纤维都是分布在麸皮中的。 这道点心采用了莜面和莜麦麸皮,做成口袋面食的样子,蒸制的方试让饼皮更柔软,适合老人孩子,再搭配蛋皮、豆腐干和两种蔬菜炒制的小合菜,色彩丰富,营养全面,全家人都很适合食用。
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步骤1/8
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莜面、饺子粉、麸皮混合,加入110克开水,搅拌成雪花状的面片,注意刮干净盆周的干粉。
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步骤2/8
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移到垫子上,揉面团整型成圆,放入盆内,盖上保鲜膜防止水分蒸发,醒面半个小时。
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步骤3/8
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这个时候准备配菜,两个鸡蛋打散后,入煎锅煎成蛋皮。
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步骤4/8
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准备其他的素菜:豆腐干切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝,然后加入蛋皮,一起下油锅炒熟,加盐调味。
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步骤5/8
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醒过的面,分成小剂子,每个揉圆。
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步骤6/8
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用擀饺子皮的方法擀圆了,其中一片抹上油(周围一圈除了开口处都不要抹),撒上细盐和黑胡椒粉。然后,两片重叠,没有抹油的周围大半圈捏合。
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步骤7/8
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蒸笼蒸制十分钟。
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最后一步
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吃的时候,把口袋扯开,塞上炒好的菜就可以了,小心烫手,不过趁热真好吃,面软菜香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-02
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