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什锦菜莜面口袋饼的做法

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什锦菜莜面口袋饼

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莜面就是燕麦面，含有钙、磷、铁、核黄素、水溶性膳食纤维、亚油酸等多种人体需要的营养元素，而麸皮为莜麦最外层表皮，虽然是加工时的副产品，但95%以上膳食纤维都是分布在麸皮中的。这道点心采用了莜面和莜麦麸皮，做成口袋面食的样子，蒸制的方试让饼皮更柔软，适合老人孩子，再搭配蛋皮、豆腐干和两种蔬菜炒制的小合菜，色彩丰富，营养全面，全家人都很适合食用。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

西贝莜面粉 70克

、

饺子粉 50克

、

西贝莜面麸皮 10克

、

开水 110克

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜半根

、

韭菜 1小把

、

豆腐干两块

、

盐适量

、

食用油 1大勺

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莜面、饺子粉、麸皮混合，加入110克开水，搅拌成雪花状的面片，注意刮干净盆周的干粉。
步骤2/8 点击查看大图
移到垫子上，揉面团整型成圆，放入盆内，盖上保鲜膜防止水分蒸发，醒面半个小时。
步骤3/8 点击查看大图
这个时候准备配菜，两个鸡蛋打散后，入煎锅煎成蛋皮。
步骤4/8 点击查看大图
准备其他的素菜：豆腐干切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝，然后加入蛋皮，一起下油锅炒熟，加盐调味。
步骤5/8 点击查看大图
醒过的面，分成小剂子，每个揉圆。
步骤6/8 点击查看大图
用擀饺子皮的方法擀圆了，其中一片抹上油（周围一圈除了开口处都不要抹），撒上细盐和黑胡椒粉。然后，两片重叠，没有抹油的周围大半圈捏合。
步骤7/8 点击查看大图
蒸笼蒸制十分钟。
最后一步点击查看大图
吃的时候，把口袋扯开，塞上炒好的菜就可以了，小心烫手，不过趁热真好吃，面软菜香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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