核桃戚风蛋糕

浏览 16526 · 收藏 129 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里核桃太多，想办法创新了一下蛋糕，因为家里人都喜欢吃甜的，我每次做的都是双份。菜谱的方子是两个六寸的，如果豆友们要做一个六寸的话用量减半就欧克。喜欢我的菜谱收藏后记得关注我哟^_^

营养分析查看详情

133克
99克
207克

1365
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 120g

、

玉米油 74g

、

鸡蛋 6个

、

细砂糖 96g

、

牛奶 150g

、

核桃仁十五个核桃剥出量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全家福来一张
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄拌匀
步骤3/13 点击查看大图
倒入少量白砂糖拌匀
步骤4/13 点击查看大图
倒入玉米油拌匀
步骤5/13 点击查看大图
倒入牛奶拌匀
步骤6/13 点击查看大图
筛入面粉，Z型转盆继续N型搅拌，反复至面糊均匀，停止搅拌，静置。现在要开始预热烤箱了，我的是客浦烤箱，也是失败了好多次才摸准它的温度，上下管140度预热10分钟。提醒各位豆友，烤箱请根据自家烤箱的温度自行调整。一般预热的时间要比烘烤的时间多30度。接下来开始制作蛋白霜吧^_^
步骤7/13 点击查看大图
好吧，开始打蛋白。①先把蛋清低速打成鱼眼泡加入三分之一的白糖②低速打至蛋白细腻的时候加入三分之一的白糖③待蛋白上有纹路的时候加上剩余的白糖继续低速搅拌。
步骤8/13 点击查看大图
成为短小而直立的尖尖角就可以停止搅拌，这就是所谓的硬性（干性）发泡。
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀（像炒菜的手法一样）再取三分之一的蛋白霜翻拌均匀，把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜盆里，进行最后一次翻拌。
步骤10/13 点击查看大图
将制作好的蛋糕糊倒入两个六寸模具，抹平表面，拿起模具从20厘米高自然坠落（轻震出气泡）撒上核桃仁，放入预热好的烤箱，上下管110度60分钟烘烤。
步骤11/13 点击查看大图
半小时的模样
步骤12/13 点击查看大图
一小时后徒手脱模
最后一步点击查看大图
一家四口一人一块，已经消灭了一个，那个留着明天早上脱模消灭哈哈^_^