粗粮细吃——两吃的南瓜窝窝头的做法

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粗粮细吃——两吃的南瓜窝窝头

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一般窝窝头是一次发酵或不发酵，口感较粗，虽然有营养，但孩子不爱吃，再有营养，说破天，孩子不吃也是白讲白干，所以想了这个二次发酵的方子，孩子爱吃也有营养。

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切墩(初级)

南瓜 300克

、

普通面粉 500克

、

酵母 3.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
随手切一圈南瓜300克，去皮去籽弄熟，蒸也行，我是放在微波炉高火转了5分钟，再捣烂，冷却。
步骤2/9 点击查看大图
逐步往南瓜里添加面粉，直至面团能揉成团，和馒头差不多硬度，最后不要忘了加3.5克酵母，如果喜欢甜可以在此加糖，各个南瓜的水份含量不同，加的面粉比例也不同，我加了500克面粉。
步骤3/9 点击查看大图
放在密封容器里发酵，发到1.5倍大就行，发得过大，面会偏软，这个天气在室温下要发两个小时。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团拖出来排气，手上抹点色拉油，分成40克的小剂子，做了16个。把其中的8个小剂子用手捏成中间有个小窝的形状，里面抹油。
步骤5/9 点击查看大图
把另外八个搓成圆球状，分别贴在八个窝的下面，共做成八个蘑菇形状的窝窝头，接头处要光滑，抹油，防粘黏。
步骤6/9 点击查看大图
笼屉布保持半干湿状态，不会粘底。蒸锅内放足够的水准备蒸窝窝头用，窝窝头放在笼屉上，有间隔，先醒发20分钟再大火蒸熟。
步骤7/9 点击查看大图
大约蒸25分钟，焐一会，出锅时样子。
步骤8/9 点击查看大图
冷却后，轻松掰开小蘑菇，一半是窝窝头，一半是小馒头，各取所需吧！
最后一步点击查看大图
窝窝头里可以装小菜，蔬菜沙拉，咸甜随意。这款面点的最大特点是松软香醇，有营养又好吃奥。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

因为要整形，面揉得稍微硬点好。

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发布于 2015-11-02

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