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猪肉榨菜馅饼的做法

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猪肉榨菜馅饼

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今天这道猪肉榨菜馅饼，是用新鲜的猪肉打成细腻的肉馅，再把小包装的榨菜略微切几刀，搅拌好的馅既有榨菜的鲜香，又有猪瘦肉的高蛋白。饼皮又软又薄，真是好吃极了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

清水 240克

、

猪瘦肉 300克

、

榨菜 180克

、

盐少许

、

肉馅用植物油 40克

、

肉馅用清水少许

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面团提前揉好，饧40分钟左右，滋润的面团更好吃
步骤2/16 点击查看大图
猪瘦肉洗净，切块，入料理杯中
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打成细腻的肉馅
步骤4/16 点击查看大图
榨菜切成大丁，与猪肉馅同入一碗中，根据口味调入适量盐、黑胡椒粉、植物油
步骤5/16 点击查看大图
加入少许清水，充分混合均匀
步骤6/16 点击查看大图
饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的小剂子
步骤7/16 点击查看大图
擀成边缘略薄、中间稍厚的小饼皮
步骤8/16 点击查看大图
取适量的猪肉榨菜馅放在饼皮中间
步骤9/16 点击查看大图
用包包子的方法捏褶、封口
步骤10/16 点击查看大图
按扁
步骤11/16 点击查看大图
饼铛上灶，中小火烧热，用刷子在锅面上稍微刷一点油，将馅饼带褶的一面朝下铺摆在锅中，用刷子在馅饼上轻刷一层油
步骤12/16 点击查看大图
待馅饼底面定型后，翻身，小火盖盖子，焖几分钟，中途可翻身两次，待两面金黄，饼身鼓气，便可出锅
步骤13/16 点击查看大图
外皮软而筋道
步骤14/16 点击查看大图
看着不错吧
步骤15/16 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
薄皮大馅，好鲜美

小贴士

榨菜是用超市里的小包装榨菜，如果嫌味精味道太重，可用清水洗一遍，拌馅时根据口味加入盐等调料；榨菜切成大丁，吃起来更有口感；馅饼一定要小火烙才能皮焦、软、有弹性，而且不硬；中途可翻身几次，使饼均匀受热；用刷子在饼身上轻刷油，比锅中放满油煎更健康，而且省油，不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-02

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