粉丝蒜蓉蒸红虾
呵呵,原本就是做来吃了,一扫而光。海虾与蒜蓉,粉丝与海虾,味道那么融合,所以临时决定留下一道菜谱。方便豆粉们互相学习。只是照片就不全了,我尽量将过程说得详尽些。
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步骤1/8
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烧开水,下入粉丝,关火加盖闷5分钟。
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步骤2/8
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捞出粉丝,用冷开水泡一下,待后面虾将摆盘时再捞出置盘中打底。水晶粉干净透亮。
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步骤3/8
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海虾去头、挑虾线、洗净,从虾背下刀将虾整个竖切一分为二,尾部仍相连。将刀切好的虾用盐、料酒腌制10分钟。
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步骤4/8
无图。将蒜捣蓉、姜捣蓉合一起。架铁锅,适量色拉油,小火,将姜蒜蓉炒香,起锅装碗加适量盐、白胡椒、蚝油(提鲜)和匀。
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步骤5/8
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在装好粉丝的盘中,将大红虾八字摆开,<<<像这样一个一个叠加,长盘更好看,白肉朝上,虾皮贴粉丝上。然后将调合好的蒜蓉泥均匀撒到虾肉表面。
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步骤6/8
无图。蒸锅水开后,再将虾摆入蒸制15分钟。大红海虾越蒸煮越嫩,不会老。
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步骤7/8
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开水蒸虾在于瞬间锁住蛋白质,肉质更鲜美。端出,再小碗调制少量麻油、酱油、白糖,和匀用小勺淋于蒸好的虾表面,撒葱花。完工!
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最后一步
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吃完虾,粉丝中融合海虾、蚝油、蒜蓉、葱香,味道捧极了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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