虾肉香菇灌汤包
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步骤1/9
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酵母、白糖放在温水里搅拌均匀,随后慢慢倒入面粉里,搅拌成棉絮状,用手揉成团。
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步骤2/9
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这是我发酵后的面团,用手指勾开看下,很多孔,软绵绵的。因为是冬天,很难发酵,我把面盆用盖子盖好放在棉被里发酵哈哈真是醉了,好歹发酵很快,就用了2小时。
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步骤3/9
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发酵面的同时就开始准备猪皮冻,买了6毛钱猪皮就有很多,猪皮挑选时记得不要猪毛多的,不然我保证你变手残星人去拔毛。猪皮丢入煮开的水去沫,熟后捞起来整理干净,切丁,再入另一锅煮开的水,放入白胡椒、盐、料酒、姜、蚝油、老抽,葱白段。记得去各种沫。
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步骤4/9
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熬好猪皮冻时放入冰箱冷冻半小时,就成这样了。Q弹Q弹的呢。其实最好把猪皮用高压锅压一下,更容易软烂,我忘记这个好法子。
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步骤5/9
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猪皮冻切丁,我没有料理机,啥都要自己切,好累。最好切碎些。
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步骤6/9
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猪皮冻冷冻时,就准备其他馅料,猪肉、香菇、葱花、虾肉都切好,混一起,加料酒、白胡椒面、盐、蚝油。搅拌均匀后摔打出弹性。
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步骤7/9
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除了虾肉外,混合的馅料进锅炒一下,一半熟,放凉。
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步骤8/9
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面也发好了,猪皮冻也结层了,就开始动手包了。包的过程我没拍,手上都是面粉哈。包好放入竹的蒸笼,很容易熟,大概8分钟。水开后揭开锅看下,成这样了就关火焖一下。
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最后一步
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汁很多、皮薄,烫烫的汁流出来,超级棒噢!沾点陈醋解腻的。第一次做汤包噢,家人吃光光。馅料自己调好,份量的话不需要很严谨,很多都是靠感觉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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