红烧咸鱼
老家带回来的咸鱼,红烧着吃很下饭,因为喜欢,所以家人来了总会带点过来,放冰箱屯着,今天休息,拿出来凑道菜,换换口味。
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步骤1/6
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咸鱼从冰箱拿出来,泡了一夜,洗干净挤干水分,放料酒抓抓,腌15分钟。
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步骤2/6
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锅内放油烧热,下生姜、葱蒜、干辣椒炒香。
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步骤3/6
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将咸鱼放进去炒到发黄,放老抽炒到上色,放料酒、豆瓣酱再炒到均匀。
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步骤4/6
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加水漫过鱼大火烧开后改中小火慢烧。
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步骤5/6
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汤烧到还剩一半,加点剁椒、白糖大火烧到收汤,放放少些鸡精出锅。
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最后一步
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将鱼装盘,撒点葱花,开吃!
咸鱼如果腌的咸,要用水泡淡,不然放豆瓣酱、老抽、剁椒,就会太咸不能下口咯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-01
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