泡辣椒的做法

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泡辣椒

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上周霜降后，辣椒秧就耷拉着个头，索性拔了秧，收了果，再泡个青椒吃，那种辣的欢，真真舒畅

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

青辣椒 2500g

、

生姜 500g

、

大蒜 500g

、

生抽 750ml

、

盐 200g

、

花椒，八角，香叶 50g

、

白糖 100g

、

味精 50g

、

菜籽油 250ml

、

花生米·黄豆 500

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将青椒洗净，凉干水气后去蒂切成斜角。我用了两种，如果怕辣用线椒即可。
步骤2/7 点击查看大图
洒入食盐淹24小时，将淹出的水倒掉。
步骤3/7 点击查看大图
大蒜切片。
步骤4/7 点击查看大图
生姜切细丝。
步骤5/7 点击查看大图
将花生米，黄豆加少许盐煮熟，沥干水分与辣椒、酱油、搅拌匀，腌12小时，中间搅拌数次(酱油应烧开，凉冷)
步骤6/7 点击查看大图
起锅将花椒、八角、香叶放入菜籽油中炸出香味，将油凉冷，同时将淹辣椒的酱油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、剩余的盐，凉冷的油一起搅拌。
最后一步点击查看大图
将辣椒腌至三、五天即可食用，中间翻拌数次。夹馍，拌面条，配粥吃，鲜、辣、爽，总之是欲罢不能了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

吃厌了老干妈，吃上自己做的辣椒酱真是满满的幸福，从此爱上它。另外盐和糖依个人口味自己添加，盐太淡容易坏，自己掌握吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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